Gastronomie-Performance-Analyse
Strukturierte wirtschaftliche Bewertung Ihres Betriebs.
Strategische Gastronomieberatung
Gastronomieberatung für nachhaltig mehr Profitabilität
Wir zeigen, wo Gewinn verloren geht, welche Entscheidungen wirtschaftlich Wirkung haben und wie Gastronomiebetriebe ihre Strukturen gezielt verbessern können.
Wo Profitabilität verloren geht
Gute Auslastung ist noch kein stabiler Gewinn
Viele Betriebe verlieren Ertrag nicht an einer einzelnen Stelle, sondern durch mehrere kleine Schwachpunkte im täglichen Betrieb.
- Unklare Preis- und Kalkulationsstruktur
- Zu niedrige Deckungsbeiträge
- Überdimensionierte Speisekarten
- Hohe Personal- und Prozesskosten
- Fehlende Break-even-Transparenz
GastroSupport analysiert diese Faktoren strukturiert und leitet daraus klare Handlungsprioritäten ab.
Beratungsleistungen
Von der Analyse bis zur Neupositionierung
Die Leistungen sind klar abgegrenzt und lassen sich abhängig von Ausgangslage und Zielsetzung kombinieren.
Speisekarten- & Angebotsoptimierung
Klare Angebotslogik für bessere Deckungsbeiträge und einfachere Abläufe.
Betriebs- & Personalkostenoptimierung
Effizientere Strukturen und stabilere Kostenquoten.
Konzept-Reset & Repositionierung
Strategische Neuausrichtung bestehender Gastronomiebetriebe.
Neue Konzeptentwicklung
Von der Idee zu einem wirtschaftlich tragfähigen Gastronomiekonzept.
Launch- & Relaunch-Begleitung
Strukturierter Start mit klarer wirtschaftlicher Logik.
Unsere Arbeitsweise
Strukturiert analysieren. Klar entscheiden. Gezielt umsetzen.
Keine Standardlösungen und keine generische Beratung: Entscheidend ist, was für den jeweiligen Betrieb wirtschaftlich funktioniert.
Ausgangslage verstehen
Zahlen, Angebot, Kostenstruktur und operative Abläufe werden systematisch betrachtet.
Hebel klar benennen
Die relevanten Profitabilitätsprobleme werden nach Wirkung und Dringlichkeit geordnet.
Handlungsfähig werden
Sie erhalten nachvollziehbare Empfehlungen statt unnötig komplexer Theorie.
25+
Jahre operative Gastronomie- und Führungserfahrung
Erfahrung aus der Praxis
Beratung mit operativem und wirtschaftlichem Hintergrund
Mehr als 25 Jahre Erfahrung in Gastronomie, Hotellerie, F&B-Management, Konzeptentwicklung und operativer Unternehmensführung bilden die Grundlage der Beratung.
Vjekoslav OstojicBeratung aus echter gastronomischer Praxis
Vjekoslav Ostojic
Hinter GastroSupport steht Vjekoslav Ostojic – Gastronomieunternehmer, diplomierter Ökonom für Tourismus und Hotelmanagement sowie langjähriger Food-&-Beverage-Manager.
Seit mehr als 25 Jahren ist er in unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie und Hotellerie tätig: von Restaurants, Bars und touristischen Betrieben über internationale Hotelanlagen bis zur Entwicklung und Führung eigener Gastronomiekonzepte. Zu seiner Erfahrung gehören die operative Leitung von Betrieben, F&B-Management, Personal- und Kostensteuerung, Konzeptentwicklung, Neueröffnungen sowie die Reorganisation bestehender Abläufe und Profitcenter.
Heute verbindet er diese praktische Erfahrung mit fundierter wirtschaftlicher Analyse. GastroSupport steht deshalb nicht für theoretische Standardberatung, sondern für realistische, umsetzbare Entscheidungen, die im gastronomischen Alltag funktionieren und die Profitabilität nachhaltig verbessern.
25+ JahreOperative Gastronomie- und Führungserfahrung
F&B & OperationsKosten, Personal, Prozesse und Profitabilität
UnternehmerpraxisEigene Gastronomiekonzepte in Österreich
Fundierte QualifikationStudium, Kochausbildung und anerkannte Gastgewerbebefähigung
Nächster Schritt
Sie möchten wissen, wo Ihr größter wirtschaftlicher Hebel liegt?
Starten Sie mit dem Performance Check oder vereinbaren Sie ein unverbindliches Erstgespräch für ein größeres Beratungsmandat.